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荷香红萝卜豆豉蒸排骨

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-7-17 20:50
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    [LV.4]偶尔看看III

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    发表于 2017-5-12 09:47:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    干荷叶,少了份清香,多了一份绕梁之音般,飘的醇香,用来包裏食材,蒸真好味道
    不放淀粉类的地瓜或土豆,红萝卜衬底,一来它須要油脂逼出胡萝卜素,由排骨透给蒸气给予红萝下,
    排骨混入浓郁豆豉,豆豉也是酿造酱油之母,甘香之余还带动红萝卜更上一层的美味
    排骨就像是施了化骨锦掌,软锦到舌头一卷,骨肉分离,不费吹灰之力
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    材料
    排骨(砍小块,不经常下厨者,请店老板砍,比较安全啦),豆豉,蒜头,葱,荷叶,红萝卜
    做法
    排骨洗干净,沥干,用糖酒腌20分钟
    放入豆豉
    准备一块红萝卜
    排骨抓拌后加入地瓜粉,腌2小时
    红萝卜切小块
    荷叶冲洗后,下锅煮沸,冲凉
    荷叶铺在蒸笼里,放葱段及红萝卜
    放腌好的排骨
    盖上荷叶
    荷叶上面押个盘子,避免水份渗入,放电饭煲里蒸40分钟,焖20分钟
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