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立夏咱不做茶叶蛋,试试这么做,鲜美可口一个不够

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  • TA的每日心情
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    2016-7-17 20:50
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    [LV.4]偶尔看看III

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    发表于 2017-5-12 09:47:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    过了立夏,天气开始炎热起来,夏天马上就要到了,很多人会感到身体疲乏,食欲减退,四肢无力,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。因此自古中国就有“立夏吃蛋”的习俗。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。
    民间相传立夏吃了蛋就能使心气精神不受亏损。“夏气与心气相通”,立夏养生要注意早睡早起,重视“静养”,避免运动过后大汗淋漓。起床前可以在床上活动一下,有利于增强体质。天气转热,人的心神易受到扰动,因此要保持神清气和、心情愉快的状态,切忌暴喜伤心。
    鸡蛋,性平,补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2个比较合适。鸭蛋性凉,能滋阴清肺,适宜阴虚火旺者食用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。鹅蛋甘温,中医认为可补中益气,适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者。
    说了那么多蛋的好处,我们今天不做传统的茶叶蛋了,换个口味做个鲜美的溏心鸡蛋,不仅可以空口吃,煮面条时放上一个半个可为面条加分许多哦。
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    主料:土鸡蛋6只
    辅料:酱油100毫升,味啉100毫升(也可换成米酒),木鱼花1把
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    食材
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    烧开一锅水,把洗净的土鸡蛋(常温)用勺子放进去
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    烧开后中火煮6分钟,关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
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    调料
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    小锅里加300毫升的清水,加酱油、味啉和木鱼花
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    一起煮沸,关火
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    捞出木鱼花,彻底冷透,或者可以放进冰箱冰透
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    鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里,4个小时以上使入味。
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    用棉线切鸡蛋,会比较漂亮。
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    小贴士:溏心蛋不咸味道刚刚好,我这个鸡蛋差不多是51克一只,用了6分钟,蛋白完全凝固,蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的,都可以自己调节,但是这个调节度是以秒为单位计算的,我是用了手机定时器卡时间的。
    另一个小贴士:料汁只用一次有点可惜,可以放在冰箱里,隔两天加热再冷却,重复再用一次。
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